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美拉德，来自于“美拉德反应”，即非酶棕色化反应。 它原本是用于解释有机化合物中的游离氨基和羰基在常温或加热条件下形成的一系列聚合、缩合等反应，最后生成棕色或棕黑色的大分子“拟黑素”，又称作羰胺反应。美拉德反应常见于食品中，例如牛排煎熟后会变成棕色，焦糖的生成等。基于这种直观的现象，棕橘色系的穿搭就此命名为“美拉德”风。